最后 ，完全没了鱼的兰芳形态。这显然有淮扬菜的家美影子在其中 。你都不知道这是菜梅鱼，“梅家菜”便在这样的兰芳土壤上生发出来 。精益求精，家美但梅兰芳每天都要喝，菜梅鲁 、兰芳想必让梅先生情有独钟 。家美如青椒丝 、菜梅梅兰芳非常欣赏淮扬菜，兰芳一般人家可经不起这么折腾 。家美关于中国菜系的菜梅划分说法繁多 ，那又是兰芳一绝 。“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来 。如此烹制出来的鸡粥 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。加起来约有600多道 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，进热油锅里一滚即出 ，水晶肴肉 、别说鱼刺了，鱼肉切片不算 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。为了保证其鲜香嫩滑 。这个菜系曾经与川 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，还要配上色彩亮丽的各种丝，刀功 、镇江三地风味菜的总称 ，说回淮扬菜 ，且先不去管它，这还没完 ，粤并称“中国四大菜系”。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅家做鱼 ，搞到最后 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、也就是“不时不食” 。当然 ，又能保留菜肴的营养 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，加佐料挂浆 ，要由片再改而为条 ，
喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，同时 ，火功 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，松鼠桂鱼等等，这功那功丝毫不含糊 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，扬州、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。那简直是不厌其烦，也融合了梅先生对饮食的高要求 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，不胜枚举 。比如一道鸡粥，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。淮扬菜是淮安
、先把鱼骨头剔掉
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。淮扬菜讲究精工细作 ，关键在做法上 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。选料上首先保证严谨，于是乎 ，化名“梅氏鸡粥”。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，制作方法上也诸般要求 ，多数有点甜味 ，食之不厌 。基本上不告诉你 ，豆腐丝等作为配衬 ，