“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香。造零草果、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气
5 、麻辣扔入卤汤中。道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
9 、造零生抽2-3汤匙、丁香 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久，略煮一会 ，
2 、香叶 、再撒入糖和盐 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果 、所以卤水需先煮好 。
7 、鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙、花椒20粒 、小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，麻椒20粒 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，转小火焖煮1小时 ，调料备好 。甘草5片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖，姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、
4、草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
10 、小茴香1把 、卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用。桂皮 、丁香3个 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。口感不好，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
6、
3、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片 、花椒、麻椒 、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、香叶4片、
8、罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、