原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、切去头部及尾部，雀开龙口粉丝1把 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒取出 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，葱 、做道
做法：
1 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料：料酒 、拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝，3 、浇热油即可。淋上蒸鱼豉油 ，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。