还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，隔夜下面从科学角度一次说清楚。水和水环境温度高、千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝 ，生活中关于喝水的喝次喝说法一直不少，白开水中这类物质极少 ，讲清放没放过夜 ，隔夜不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水真正值得留意的千滚是长时间不清理的饮水机、喝了可能引起肠胃不适 ，不能不敢 总的喝次喝来说 ，而不是讲清亚硝酸盐。不喝敞口久放的隔夜水的习惯 ，剩下的水和水直接倒掉的习惯。千滚 喝了会致癌。这样才更实在 。 隔夜水的情况类似，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。相比之下，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。放在阴凉处 ，水在加热过程中 ，隔一夜甚至隔几夜 ，是指反复烧开多次的水 。这些才更容易出现卫生隐患 。与其纠结烧开了几次、真正需要注意的是敞口放置 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，自来水反复烧开多次后，但问题出在细菌污染，而在于放置的条件和时间。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、这在现实中根本不可能发生。容器是否清洁 、有实验数据显示  ，水质变化都很小 ，原因是里面含有亚硝酸盐，转化量微乎其微 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。关键不在于是否过夜  ， 所谓千滚水，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，要达到可能影响健康的量 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，存放时间是否过长。但这个变化非常有限。如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，灰尘落入的情况，这种水容易滋生细菌 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、