作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
将麻辣牛肉 、上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb的定价策略很清晰。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，典型的碳水+蛋白质 。
往面包里塞菜 ，买一个就能解决一顿饭 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可颂 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在烘焙赛道越来越卷 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、而是一个有刚需场景的品类 。明档操作台 ，每天接待上千客流 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
不过在变成“饭”之后 ，
开业首周 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，这个选址的目标很明确 。三文鱼塔塔料理面包，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
总的来说 ，在未来一段时间里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾、用异国料理的标签制造差异化 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。单品价格上限高达98元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼、甜面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，泡芙 、
烤明太子意式面包 、