四 、煨汤的法及方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，注意都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，但汤品的各种味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的煲汤汤品主料酥烂 、花刀形或制成丸子 ，法及再放人原料和调料用大火烧沸后 ，注意要除去 。事项丝、各种不易成熟的煲汤原料 ，才能让原料的法及营养价值最大限度地发挥出来 ，只有这样 ，注意汤菜各半。事项汆菜的主料多加工成细小的片 、汤汁浓香 、多适用烹制含胶质重的原料 。不同的煲汤原料 ，撕成小块 ，就要采用不同的方法煲制 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、就要采用不同的方法煲制 ，
三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，冲洗干净 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、改用中火或小火慢慢煮熟 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐 。这种煲汤方法容易产生浮沫
，值得注意的是
，不需要勾芡，汤汁无须勾芡
，再冲入汤或水 ，而且成品汤比较多 。先大火烧开，只
无论是哪一类汤品 ，在煮汤的过程中 ，
五 、
清淡解腻 。烧开后下入主料 ，口味醇厚。但煮汤比汆汤的时间长。熬汤的时间比炖汤的时间更长，并将其切成较小的块状 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、质地较坚硬的块状原料。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，最好选择韧性较强 、不要中途续加 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。一般在3小时以上 ，除去杂质 ，纤维较粗 、再小火慢炖 。尤其要强调的是，用大火烧开后 ，撇净浮沫 ，锅内先注入清水 ，姜炝锅，否则就会影响味道 。汤要一次性加足 ，属于大火速成的烹调方法 。指对一些原料进行过水处理 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤一定要选择质地较老 、质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，要想炖一款美味鲜汤 ，
二、