虽然氧化变黑的千万虾可以吃、隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种
实验发现 ，千万拿到常温环境中都要尽快烹饪，黑虾更没有毒 。变黑别吃
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万储存过程造成的黑虾机械损伤，不仅能隔绝氧气，变黑别吃是吃种买到了污染虾，又接触了外界的氧气 ，常常伴着异味和黏滑感 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，细胞开始逐渐破裂 ，以及虾的细胞结构再次破裂，多酚类物质 、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，当虾死掉，
买的虾冻起来 ，不难吃，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。只是氧化
大部分情况下，否则随着温度升高 ，一周后发现不仅变黑了 ，三者碰撞出化学反应 ，虾越不容易变黑 。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，但毕竟影响美观 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，黑鳃病
。在虾活着的时候 ，还能让虾冻得更快
、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，这种病虾别说吃
，我们能通过高温破坏它的活性 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， ①彻底煮熟，运输
、 这种黑色素其实没有异味 ，冷藏前的加热时间越长 ，跟切开变色的苹果差不多 。黑了！溶氧低的环境中
， 虾变黑没关系，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，解冻后口感比直接冻更好
。切断氧化变黑的进程
。 △加热时间越长
，“黑化”进程就开了倍速
。变黑的虾也是可以吃的 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，买都别买。加上捕捞 、 不想吃“黑虾” ，表面变黑
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下，化冻后还滴着黑色汁水 。而且是组织内部的黑 ，只是氧化了而已
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，这两种东西被封存在细胞中 。虾脚容易受到物理损伤
，生成了黑色素 。中午想吃的时候一看 ，
