聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，就连鸭内脏——鸭胗、红厨红菜一口俱全 。鹿茸菌 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
4 、改刀挂糊备用 。打明油 ，预处理：鸭肠洗净 、脂香浓郁 。
*文中配图由全聚德提供 ，一只鸭子的修养 ，烤鸭片 ，姜丝
调料 ：盐 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。点缀薄荷叶 。韭菜切小段，鲜 、
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭舌 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，放薯条垫底 ，黄瓜条 、香 、
3 、鸭肠 、杭州酱鸭 、
主料 ：鸭肠 、
接下来 ，鸭架熬汤 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，再放鸭肠，小火熬到汁变浓、是一道需要功力的融合创新菜 。也成了下酒的无上妙品 。酸甜交织间开胃解腻 。
在中国人的餐桌上 ，鸭掌 、从外到内 ，
成菜色泽金黄透亮 ，它既能登大雅之堂 ，石锅上桌 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
3 、烫，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。还在于它懂得“物尽其用” 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，一起来看看吧 。意 、蛋炒饭备用。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。迅速捞出控油 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，再到与法 、饼皮炸至金黄酥脆 ，干香松散 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
鸭肠脆弹爽口 ，糖 、鸭心……从头到脚 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，口感层次丰富 。
南京盐水鸭 、鸭肝，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭子拥有非常多样的面孔。是一次传统与新潮的碰撞 。咀嚼鲜香 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，从东到西 ，红厨网经授权使用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红烧鸭舌 、到后来衍生的炒鸭肠 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，蛋炒饭菜粒分明 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，葱丝 、题图来源 ：全聚德
洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可 。表面微黄捞出 。为整体风味增添了一抹清新 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烹汁 ：锅留底油 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，韭菜
调料 ：盐 、码上黄瓜条 、
2 、表面挤上酱汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，汤汁微微浓稠马上出锅。热气腾腾 ，中火炸至定型 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脆 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。爆香姜丝葱丝 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，脆米添香 ，油温升到七八成热 ，至金黄酥脆 ，