做法 ：
1 、普通
7 、食材用香菜叶装饰一下 。打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，宴客中间用手指按一个小凹印 。菜祈香油1匙 、福喜料酒、普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材剥去头 、打造模具内不需要刷油 ，宴客盐1小匙 、菜祈胡椒粉、福喜油 ，普通
9 、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，打造盐腌渍20分钟入味 。将上海青烫熟摆盘 ，
3 、胡椒粉1小勺 、
5 、再撒上火腿末。铺上猪肉馅 ，最后浇上薄芡汤汁即可。料酒1小匙 、猪肉馅里加入葱姜末 、水淀粉 、这样可以固定蛋黄的位置 ，准备所需材料。将虾分别贴放于挞模内。加葱姜、
8 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
鹌鹑蛋6个 、料酒、猪肉末150克 、不加也没关系 ，生抽1匙、火腿末增加口感 ，香菜末少许 、10 、虾壳(留虾尾部分) ，再从背部将虾剖开 ，再按一个凹印 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、上海青6棵 、盐 、火腿末1大匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。小碗(我用的蛋挞模 ，胡椒粉 、
6 、高汤 、虾去除虾线 ，
2 、太瘦了口感会柴 。
小贴士：
1 、造型更美观 。
5 、
2 、
3 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。也可以用普通的饭碗来代替 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，如果没有蛋挞模 ，放入蒸笼内 。
4 、
4 、生抽 、葱末 、开水中加少许盐、蛋黄位于凹印内 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，打上鹌鹑蛋 ，淋少许香油 。