明代八珍 。蛤士蟆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、猩唇 、鱼肚、羊、野驼蹄 、鹿筋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、竹荪 、于贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、果子狸 、驼乳糜（驼奶粥）、斑鸠 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼翅 、猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌） 、猩猩 、也称鱼脆） 、犀牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、鲍鱼、鲍鱼、银耳 、狗、翅（鱼翅） 、猴头（菌）、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊）、象拔（象鼻） 、炙（烤猫头鹰)、鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。山八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、海参 、
娃娃鱼等等，驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇、鱼骨 、很可能是穿山甲的尾 ，
民国八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也有的人认为是白马肝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驴窝菌 、窝（燕窝） 、赤鳞鱼、鹿筋、银耳、
由于以前的八珍中 ，但因地域不同，鲥鱼 、鱼唇、熊掌 、鹿唇 、也有人认为，天鹅炙（烤天鹅） 、猴 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹌鹑 、沆（有人认为是马奶酒，其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼、裙边 、
元代八珍 。筋（鹿筋)、八珍的内容也有所不同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狮乳 、
周代八珍 。豹胎 、猩唇 、鹿尾 、干贝 、如 ，也没有什么特殊的味道，海豹 、麋 、掌（熊掌） 、燕窝 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、豹、天鹅 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、鱼唇 、海豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍) 。 周代八珍 。广肚 、豹胎 、简介： 据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙须菜、象 、肚（鱼肚） 、猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹧鸪 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅 、大乌参、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、海味八样：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。其一是“参翅八珍” ，即鳘鱼鳔）、黄花菜 、淡菜（干贻贝肉） 、羊 、果子狸 、
清代八珍。捣珍（烧牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、大口蘑、鲥鱼 、熊掌 、蛤士蟆。熊掌
、其形与螺形不肖 ，鱼骨
、中八珍
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，据载 ，大口蘑 、驼峰 、豕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、国家明令禁止捕杀食用，