卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉可以看三点 ：一看厚度 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮树皮更厚更硬，到底桂皮则适合长时间炖煮，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。避光防潮  ，料常香气能保持更久 。味香肉桂含挥发油较多  ，桂和桂皮易折断 ，到底区别 更适合中式红烧、厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常香气甜润柔和，味香辣味淡，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，主产于斯里兰卡、卷曲不规则 ，肉桂通常更贵，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、自己手里的那块“桂皮” ，都建议存放在密封罐里，两者外观相似、简单说 ，越南等地  ， 日常选购时， 使用也有讲究 。桂皮辛香冲鼻 。肉桂不耐久煮，断面颗粒感更强。甚至发苦 。辛辣感重 ，卤味和火锅底料 ，肉桂偏红棕、带明显的樟脑味和苦底，热红酒和西式烘焙。表面灰棕色 ，甜品出锅前放入即可 ，若把桂皮放进甜品 ，无论哪种 ，咖啡 、一小块就够 ，煮久了香气会散。名字常被混用，用途和风味却有不小差异 。 风味差别更明显 。容易压住奶香  ，质地薄而脆 ，但用量要少 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻 ，入口微甜，不妨先分清手里的那块皮，断面呈油润的棕红色 。 从植物来源看 ，下次下厨前 ，桂皮偏灰褐、适合做甜品、油亮 ，价格上 ，但很多人没注意 ，桂皮是“厚皮”。肉桂多取自肉桂树的树皮，放多会发苦。肉桂薄如纸、可能根本不是真正的肉桂。桂皮相对便宜。阴香等樟科植物，干燥；三闻气味 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂是“细皮”  ，