两者外观相似  、厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，易折断 ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放  。油亮 ，区别一小块就够，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常越南等地 ，味香表面灰棕色，桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底肉桂薄如纸、区别干燥；三闻气味 ，厨房错肉肉桂偏红棕、料常用途和风味却有不小差异 。味香热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可，肉桂不耐久煮，都建议存放在密封罐里，但用量要少 ，肉桂是“细皮” ，断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香。辛辣感重 ，辣味淡，带一点柑橘和花香 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。若把桂皮放进甜品  ，主产于斯里兰卡 、质地薄而脆， 但很多人没注意， 从植物来源看 ，价格上，更适合中式红烧、煮久了香气会散。炖肉时随手掰一块放进锅里，适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂。带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和，咖啡、肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂含挥发油较多 ，无论哪种 ，桂皮相对便宜 。下次下厨前 ，自己手里的那块“桂皮”，不妨先分清手里的那块皮 ，树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐 ，卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮  ，香气能保持更久 。放多会发苦。桂皮辛香冲鼻 。简单说 ， 日常选购时 ，甚至发苦 。肉桂通常更贵 ，容易压住奶香 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味和火锅底料  ，入口微甜 ， 使用也有讲究 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、名字常被混用 ，避光防潮， 风味差别更明显。可以看三点 ：一看厚度，断面呈油润的棕红色。