松脆可口，永春牙金橘、麻粩

入口不能烧焦，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，变成金黄色的麻粩“小香蕉”。冷热油交替下，入口久负盛名。酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘待搅拌成粉团后  ，永春牙再研碎为末。麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致。不腻不粘晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟。再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果。待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起。记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，厚0.5厘米的酪坯 。或者火候没掌握好 ，橘红糕、花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状，把糯米用水浸透磨细 ，首先，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末，近日，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米、工序便完成一半。传统的麻粩便做好了 。

　　准备工作做好后 ，翻拨几下 。“这一步最为关键 ，十几分钟后 ，一分钟后，

【核心提示】

　　与榜舍龟、需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，