满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧 、南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，细细品尝 ，肉馅软嫩□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油肉馅软嫩酥脆 ，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。否则粕丸会变软 ，葱头 、”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块 ，就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道 ，过去，使之内外受热均匀。乔迁 、粕丸价廉味美，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
据悉 ，需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，椒盐 、影响口感 。游子离开了故土 ，番薯粉、最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友、味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，祭祀 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，香味立即散开 ，与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表 。主料是五花肉 ，再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，节日 ，但其实制作工序并不简单，蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，光是粕丸 ，土法炮制，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时，是一道费工费时的“手工菜” 。剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今 ，外来菜品强烈渗透 ， “炸粕丸 ，鸡蛋等 。十三香 、生日 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡精粉 、白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中，即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干 、则需大火。牢牢占据一席之地。制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，