“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究
。这种羊刚断奶就被去了势
，东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉
，京城
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。拿选肉来说 ，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城黄瓜条 、暖炉种类 、东顺没有膻腥味 。涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑、只占净肉的东顺35%-40% 。来北京不可不吃涮羊肉 ，大三岔 、磨裆 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。因为不能生育 ，所以肉质细腻 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、东来顺对羊的产地、距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
小三岔等五个部位 ，切肉 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，也就是羯羊 。