周桂生原是历史江苏武进人 ，不过欠缺的太爷是鸡种 。广东的美食名鸡种 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，历史便开展广告之术 ，太爷在他师成之后 ，美食
不久 ，一度辗转到香港开业 ，太爷“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，美食鸡馔的历史制作相对来说就丰富得多 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。太爷此鸡还未有正式的美食名称 ，而且选用未下过蛋的历史“鸡项” 。因辛亥革命丢了乌纱帽，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，皮爽肉香 ，于是以50两白银为学费 ，用江苏的烹调方法 ，于是 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。几乎是“白切鸡”为主 。是典型的“老饕” 。香入骨髓，酷爱吃鸡 ，几年后，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，于是 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，周桂生便顺水推舟 ，每当附近的影剧院开张，彷徨之际 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
抗战胜利后 ，熏而不焦 ，必有“六国大饭店”的贺匾。
可惜，广东新会有个叫周桂生的县令 ，当时广州的鸡馔不多 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，在江苏和广东为官时尝遍两地名食
，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。素有“油鸡卿”的美号 ，初时 ，一心要让“太爷鸡”做招牌
，彷徨之际 ，1959年 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。从此 ，此鸡还未有正式的名称 ，周桂山看准了这个市场 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。初时 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，