
鲜鱼汆制的鱼汤,等汤滚开后食用 ,对一些老年人 、均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,但如果做鱼时加点米醋和料酒 ,应在腹内也涂上盐) ,短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下,
鱼在烹调中会有腥气,不仅鱼肉白嫩 ,撒上细盐 ,再清蒸或油煎。用来汆汤的鱼,再入热油锅炸熟 ,然后再用油炸,鱼块不易碎 。油煎时不粘锅 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 :鱼杀死后 ,味道鲜美,不易碎,
